Dans le nouveau monde du commerce alimentaire, la transparence et la durabilité seront de mise et la culture locale sera toujours un facteur déterminant. Puisque les acheteurs réalisent qu’ils peuvent trouver tous les renseignements concernant un produit en touchant simplement un bouton de leur téléphone intelligent, ils souhaitent maintenant avoir accès à ces mêmes renseignements à propos des aliments. D’où proviennent-ils? Et depuis quand? Les animaux étaient-ils bien traités et à quoi ressemble la ferme?

Les fournisseurs alimentaires font l’essai de la chaîne de blocs et de la technologie de capteur IdO dans le but de révéler tous les renseignements aux acheteurs et plus encore, en numérisant simplement l’étiquette, et les épiciers sont enthousiastes à l’égard du potentiel de ces solutions pour stimuler l’engagement des clients. Les experts de l’industrie pointent d’autres avantages : des aliments plus sûrs et moins de gaspillage. Vous vous souvenez de cet épisode sur la laitue romaine? La transparence de la chaîne d’approvisionnement laissera les agriculteurs et les distributeurs trouver rapidement la source de la contamination et le consommateur ne sera pas tenu de traverser trois états pour trouver la dernière laitue.

Le paysage du commerce alimentaire évolutif offrira également de nouvelles options et expériences en matière d’épicerie. En outre, les repas rapides sont désormais possibles grâce à la naissance d’entreprises de livraison de boîtes-repas et les épiciers se mettent de la partie en offrant un modèle à la demande plus attrayant par rapport à ces services nécessitant un abonnement. La capacité de fournir un mélange de produits de marque privée et de marque commerciale, de s’adapter aux changements d’horaire de dernière minute des consommateurs et de surmonter l’obstacle des fruits et légumes pouvant périr devant la porte en utilisant le service « cliquer et ramasser » donne aux commerçants alimentaires l’infrastructure pour faire croître ce marché.

Grâce aux technologies novatrices, l’agriculture intérieure gagne du terrain puisque 45 % des détaillants explorent cette solution pour répondre à la demande d’aliments cultivés localement. Des épiciers avertis sortent le concept de l’agriculture intérieure de l’entrepôt et l’exploitent dans l’allée des fruits et légumes en cultivant des herbes et d’autres récoltes directement dans l’espace de vente. Ces « vitrines vivantes » et intelligentes offrent aux acheteurs un niveau de fraîcheur que ne peuvent offrir les produits importés et procurent également un avantage concurrentiel dans la bataille pour générer de l’achalandage. Ce « théâtre de fruits et légumes » unique permet aux clients de regarder pousser leur repas du soir directement devant leurs yeux.

Les détaillants ont adopté un autre concept théâtral à valeur ajoutée, soit la préparation des fruits et légumes. Vous cuisinez une soupe ce soir? Profitez de ce comptoir spécial avec des ingrédients que vous avez choisis et demandez au préposé de les peler, trancher, couper en dés ou en juliennes pour vous, ce qui vous permet de préparer des soupers plus sains tout en réduisant de moitié le temps de préparation.

Les initiés de l’industrie ne prévoient pas que les services d’épicerie en ligne remplacent complètement les épiceries ayant pignon sur rue, mais ils anticipent que ces établissements soient plus petits et moins nombreux et qu’ils proposent plus d’offres spécialisées s’occupant de la préparation des repas des consommateurs qui cherchent un style de vie axé sur la commodité. Les acheteurs veulent acheter à leur manière, au moment où ils le souhaitent, et les épiciers se préparent à répondre à cette demande. Les déplacements visant à faire des provisions continueront à décliner puisque les consommateurs achètent désormais le savon et autres produits secs en ligne, mais l’approvisionnement des aliments vivants sera constitué d’un mélange de prêt-à-emporter, de livraisons ou d’achats en ligne à ramasser sur place – le tout offert par le même détaillant.

Hussmann, une société de Panasonic et chef de file mondiale des systèmes de réfrigération et de présentation, transpose la puissance de l’IdO dans l’industrie alimentaire grâce à des innovations dans le commerce alimentaire comme ses casiers de collecte réfrigérés. Les détaillants peuvent placer ces systèmes « cliquer et ramasser » réfrigérés à l’extérieur près de l’établissement ou sur des sites stratégiques directement dans votre voisinage, ce qui permet de surmonter les pertes financières et les difficultés logistiques affrontées en fin de parcours, lorsque les produits sortent de l’entrepôt pour se rendre à votre domicile.

Pour les acheteurs, cela signifie l’élimination de l’attente liée aux livraisons d’épicerie et du besoin de planifier. Comme l’indique un détaillant important, il y a une décennie, les gens croyaient qu’une expédition d’une durée de deux jours était rapide : bientôt, la prochaine génération de consommateurs d’aliments sera en mesure de commander son épicerie à 15 h pour la recueillir à 17 h, juste à temps pour se mettre à table.