Les données ont non seulement confirmé que le projet pilote était un succès, mais elles ont aussi montré des points faibles. Il a fallu réévaluer l’emplacement de comptoirs libre-service dans le restaurant pour qu’ils soient plus accessibles aux clients et qu’un maximum de visiteurs puissent utiliser cette technologie. Lors de la première phase de son projet pilote, M Clarke n’a pas déployé des comptoirs libre-service autonomes parce qu’il désirait retarder les dépenses et les ruptures jusqu’à ce que les données puissent justifier l’investissement et faire un minimum de rénovations. En guise de prélancement, Panasonic a installé des tablettes de libre-service sur les comptoirs. Lorsque l’entreprise de M. Clarke, Lickety Split Food Services, va lancer la technologie des comptoirs libre-service dans tous ses restaurants au dernier trimestre de 2018, ce sera des modèles autonomes.

L’entreprise prévoit placer les comptoirs dans l’entrée du restaurant pour que les clients s’y arrêtent avant d’aller au comptoir principal. M. Clarke ne prévoit pas réduire son personnel, il désire plutôt former ses employés pour aider les clients dans l’utilisation des comptoirs libre-service afin qu’ils passent plus de temps avec eux (et moins de temps à entrer des transactions). Il explique : « Les comptoirs libre-service ont prouvé qu’ils engendraient des factures plus élevées et que les clients qui les utilisaient démontraient une satisfaction globale semblable ou supérieure à ceux qui donnaient leur commande directement au personnel. »

Comme M. Clarke, les chefs de file de la technologie des secteurs des services alimentaires, de l’accueil et de la vente se fient de plus en plus sur les technologies de rupture pour accélérer les opérations commerciales. Ils investissent dans des secteurs en vue d’améliorer par exemple, la personnalisation et les communications, et voient déjà comment l’intelligence artificielle jouera un rôle essentiel dans leurs entreprises. Ces industries, comme d’autres, adoptent dix des principales technologies de rupture susceptibles de générer une valeur économique se chiffrant dans les billions de dollars dans la décennie à venir.

Panasonic est fortement impliquée dans ces technologies. Nous croyons que leur liaison dans des solutions intégrées est essentielle à la création de toutes nouvelles expériences. En vue de comprendre leur rôle au sein des autres organisations, Panasonic Corporation of North America a commandé une nouvelle série de recherche intitulée « Sur la route du progrès », orientée sur l’impact des technologies de rupture sur les entreprises, les gouvernements et même l’ensemble de certaines industries.

Les entreprises de services alimentaires, de l'accueil et de la vente sont particulièrement optimistes par rapport à l’intelligence artificielle, laquelle peut les aider à mieux comprendre les besoins et les comportements de la clientèle. Pour en savoir plus sur la manière dont les chefs de file en technologie considèrent que les technologies de rupture auront un impact dans les restaurants et autres entreprises, consultez « Sur la route du progrès ».

Auparavant, il en était tout autrement. M. Chao se souvient de l’époque où il devait se rendre à chacun de ses restaurants et passer au peigne fin les cartables débordant de feuilles Excel lorsqu’il désirait examiner les rapports administratifs de ses établissements. À ce moment-là, les activités opérationnelles des restaurants du franchisé reposaient sur l’utilisation d’un vieux logiciel, lequel rendait la gestion de plusieurs restaurants assez complexe. Un logiciel fonctionnant sous un système d’exploitation DOS servait alors de pilier; il contenait les données de chaque restaurant dans des systèmes indépendants, ce qui signifiait qu’il fallait se déplacer dans chaque établissement afin de pouvoir les consulter.

Au même moment, McDonald’s Canada incitait ses franchisés fructueux à ouvrir de nouveaux restaurants afin de développer leurs activités. M. Chao était sur le point de le faire, mais il savait qu’il avait besoin d’une chose afin de concrétiser cette prochaine étape pour son entreprise, soit une solution de logiciel pour système administratif qui lui permettrait d’analyser les données de ses restaurants à partir d’un seul endroit.

Peu après avoir examiné les options, il a mis en œuvre le système d’information de gestion des ressources humaines Clearview dans le cadre d’une initiative de la société; les équipes en restaurants pouvaient ainsi consigner les données statistiques relatives à la main-d’œuvre à l’ordinateur, et non plus sur papier. Ainsi, il leur était désormais possible de gérer numériquement les fiches de présence et les heures des employés et d’intégrer le système de la paie. En outre, l’analyse des données collectives leur permettait de prendre de meilleures décisions. M. Chao a remarqué deux avantages immédiats : amélioration du contrôle de la main-d’œuvre et capacité à gérer avec une plus grande précision l’information concernant les employés. Cela se traduisait par des économies de coûts et d’autres avantages comme une hausse de la satisfaction des employés.

Découvrez comment McDonald’s Canada s’est inspirée de la réussite de Bill Chao pour mettre en place la solution Clearview : Étude de cas sur McDonald’s.

De nos jours, il existe une panoplie d’applications de données : des systèmes de point de vente aux plateformes en ligne en passant par des comptoirs libre-service. Tout comme M. Chao, les gérants et les franchisés ingénieux en restauration se servent de ces connaissances, tirées de centaines sinon de milliers de sources, afin de prendre des décisions éclairées. Ils optent pour des solutions de bout en bout pour restaurant connecté afin d’accélérer le service dans les files d’attente (ou d’éliminer complètement les files d’attente), d’offrir les produits et les messages appropriés aux clients au bon moment, d’automatiser les processus en cuisine pour mieux utiliser les ressources en personnel et d’améliorer les activités opérationnelles de mille et une façons; et ce, en grande partie grâce aux précieuses données.

Comme le montre l’exemple de M. Chao, les chefs de file de la technologie des secteurs des services d’alimentation, de l’accueil et de la vente se fient de plus en plus sur les technologies de rupture pour accélérer leurs activités. Ils investissent dans des secteurs en vue d’améliorer par exemple, la personnalisation et les communications, et voient déjà comment l’intelligence artificielle jouera un rôle essentiel dans leurs entreprises. Ces industries et bien d’autres adoptent dix des principales technologies de rupture susceptibles de générer une valeur économique se chiffrant dans les billions de dollars dans la décennie à venir. Panasonic est fortement impliquée dans ces technologies. Nous croyons que leur liaison dans des solutions intégrées est essentielle à la création de toutes nouvelles expériences. En vue de comprendre leur rôle au sein des autres organisations, Panasonic Corporation of North America a mandaté la réalisation d’une nouvelle série de recherche intitulée « Sur la route du progrès » sur les répercussions des technologies de rupture sur les entreprises, les gouvernements et l’ensemble des industries.

Les entreprises des services d’alimentation, de l’accueil et de la vente sont particulièrement optimistes par rapport à l’intelligence artificielle, laquelle peut les aider à mieux comprendre les besoins et les comportements de la clientèle. Pour en savoir plus sur la manière dont les chefs de file en technologie considèrent que les technologies de rupture auront un impact dans les restaurants et autres entreprises, consultez « Sur la route du progrès ».