L'avenir des aliments
Comment la technologie influencera-t-elle les Américains fervents d'une alimentation pratique?
Le commerce électronique des aliments en chiffres
Changements dans la distribution des aliments
- 2024. 10 % de tous les achats devraient passer au service « cliquer et ramasser » ou à la livraison d'ici là.
Changement du comportement du consommateur
- 100 milliards de consommateurs devraient dépenser en ligne pour des aliments et des boissons d'ici 2025. Ne constituant désormais plus une niche, les achats d'épicerie en ligne empruntent une voie accélérée vers l'adoption des consommateurs.
Ventes d'épicerie en ligne
- 15 - 20 %. La croissance projetée du commerce électronique des aliments aux É.-U. au cours des prochaines années. La majeure partie de la croissance provient des transactions dans les boutiques en ligne, ce qui signifie que les établissements ayant pignon sur rue peuvent également exploiter ce canal.
Les données apportent la personnalisation
- 1 commerce alimentaire sur 2 tente d'investir dans l'intelligence artificielle ou de l'adopter. Le but? Utiliser des données obtenues des achats en ligne pour mieux comprendre les besoins et le comportement de ses clients.
- Les acheteurs recherchent la commodité. 89 % des acheteurs qui commandent en ligne et qui effectuent la cueillette en magasin sont satisfaits de leur expérience. Les consommateurs ont besoin de commodité et paieront davantage pour acheter de la manière et au moment qu'ils souhaitent.
Qu'est-ce qui se pointe à l'horizon? Voici quelques développements prometteurs.
Innovations alimentaires en 2030
- Entrepôts aériens et livraison par drone. Les aéronefs deviennent des supermarchés aériens contenant des articles en forte demande pour accélérer la livraison.
- Casiers de collecte réfrigérés communautaires. Des tours « cliquer et ramasser » dans le voisinage permettent de résoudre les difficultés logistiques liées aux dernières étapes de la livraison de l'épicerie.
- Épiceries autonomes. Des supermarchés sur roues apportent du lait, des oeufs et des biens périssables à votre porte à la demande, même après les heures d'ouverture.
- Retransformation des aliments. Les nouvelles technologies et processus donnent une nouvelle vie aux aliments périmés, réduisant l'impact environnemental et changeant les pertes pour des profits.
- Centres de distribution automatisés. Des robots trient et emballent les commandes 24 heures par jour dans des entrepôts intelligents et autonomes.
- Impression des aliments 3D. Au moyen de matières alimentaires en poudre ou liquides et d'un processus connu sous le nom de fabrication additive, il est possible de créer de nouveaux types d'aliments et de repas équilibrés complets durables et plus sains en appuyant simplement sur un bouton.
Sources : Étude « Sur la route du progrès » de Panasonic Corp. of North America, recherche de Hussmann, McKinsey, FMI, rapport Nielsen/FMI : « The Digitally Engaged Food Shopper », rapport The Shoppers' Guide to Restructure Retail.