Les casiers alimentaires font progresser les services alimentaires afin de répondre aux demandes des consommateurs

Longtemps utilisées par les restaurants décontractés et à service rapide, les étagères à accès ouvert ont facilité l’offre de commandes pour emporter, car elles ne nécessitent pas d’investissement ni d’espace important. Le désavantage? N’importe qui peut entrer et prendre une commande de l’étagère lorsque personne ne regarde.

En outre, il peut être difficile de trouver la bonne commande parmi un océan de sacs identiques, surtout pendant les périodes achalandées comme le dîner ou l’heure de pointe du souper. Lorsqu’un client ramasse accidentellement la mauvaise commande, vous obtenez deux clients insatisfaits pour le prix d’un.

Les casiers alimentaires améliorent la sécurité parce qu’ils se verrouillent. Les clients peuvent y accéder à l’aide d’un simple code. Certains casiers disposent d’un clavier ou d’un écran tactile, tandis que d’autres s’ouvrent au moyen d’un code QR envoyé par message texte.

La nourriture laissée trop longtemps sur une étagère ou un comptoir perd un peu de sa fraîcheur avec chaque minute qui passe. Les repas chauds refroidissent, les feuilles de salade se flétrissent en réchauffant et les boissons deviennent moins rafraîchissantes à température ambiante. Tout cela peut mener à un repas de qualité inférieure dans le meilleur des cas et, dans le pire des cas, à des problèmes de sécurité alimentaire, particulièrement s’il y a des retards dans la livraison ou le ramassage par le client.

Aujourd’hui, les casiers alimentaires vous permettent de garder les repas des clients à la température idéale. Certains systèmes protègent les aliments des intempéries à une température ambiante, tandis que d’autres présentent des compartiments chauffés et réfrigérés pour conserver les aliments à la température de service, ou du moins, très près de celle-ci. Les repas chauds restent bien chauds, et les aliments froids comme les boissons, les salades et les desserts gardent leur fraîcheur.

Idéalement, l’augmentation du service sans contact devrait se traduire par une hausse du volume, que ce soit au service au volant, aux comptoirs de cueillette et dans d’autres zones de ramassage. Mais les clients et les livreurs n’aiment pas attendre. Le ramassage à l’extérieur est l’une des façons dont les entreprises ont tenté de relever ce défi. Toutefois, cela n’est pas toujours rapide et retire du personnel indispensable, à moins d’embaucher d’autres employés. Ces facteurs font que de nombreux clients se trouvent face à des délais d’attente excessifs ou à des repas qui ne sont pas à la hauteur. En effet, 45 % des consommateurs déclarent que le ramassage à l’auto de rue offre une expérience médiocre.*²

Les casiers alimentaires éliminent les interactions avec le personnel du restaurant, car ils sont accessibles en libre-service, généralement activés par un NIP ou un code QR sécurisé envoyé directement à l’appareil mobile d’un client. De plus, il ne faut que quelques secondes pour récupérer une commande dans un casier, ce qui permet aux clients d’arriver et de repartir tout aussi rapidement. Le personnel sait que la commande a été récupérée, ce qui lui permet d’attribuer le casier à une autre commande sans perdre de temps.

Les casiers alimentaires jouent un rôle précieux dans la livraison sécurisée de commandes rapides, fraîches et précises sans contact. Ils créent un espace dédié qui réduit l’encombrement des comptoirs, élimine le vol et libère le personnel.

Cette solution nécessite des dépenses en capital, mais les chefs de file du secteur croient qu’un investissement technologique est essentiel pour l’avenir. Lors d’une enquête de Panasonic menée auprès des professionnels des services alimentaires en novembre 2020, la totalité des personnes interrogées estimait que la pandémie de COVID-19 avait entraîné une urgence accrue de l’adoption de technologies transformatrices.

Les gens veulent un service rapide et pratique sans tracas, et les services alimentaires ont la possibilité de gagner à s’adapter. Les casiers alimentaires intelligents et les technologies sans contact constituent une meilleure réponse aux demandes croissantes des clients que les options moins avancées sur le plan technologique. Comme pour toute adoption de technologie, c’est la réactivité qui déterminera qui sont les gagnants et les perdants.

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*¹ Rapport 2021 sur l'état de l'industrie de la restauration publié par le National Restaurant Association, 26 janvier 2021.
*² Les consommateurs préfèrent majoritairement le ramassage à l’auto selon un nouveau sondage sur la COVID-19, Forbes, 18 juin 2020.