Technologie du commerce alimentaire dans un monde post-COVID

Enquête sectorielle :

Comment la pandémie transforme les services et les commerces de détail alimentaires

 

Peu de secteurs ont été aussi durement touchés par la pandémie que celui des services et des commerces de détail alimentaires. Cependant, les entreprises s’adaptent rapidement, adoptant de nouveaux modèles commerciaux appuyés par des technologies transformatrices. Cinq mois après le début de la pandémie, nous avons mené une enquête auprès de 150 décideurs technologiques et avons constaté que le secteur changeait en temps réel. Voici un aperçu de ce que nous avons appris…

L’évolution du comportement des consommateurs présente un énorme défi

La COVID-19 a changé la façon dont les clients font leurs achats et mangent, les préoccupations en matière de santé et de sécurité augmentant la demande d'achats en ligne, d’options de ramassage, de livraison et de commodité. Cela a eu un impact majeur sur les fournisseurs de produits alimentaires. Plus de la moitié d'entre eux ont vu leurs revenus diminuer de 10 à 30 % alors qu'ils essayaient de rattraper les besoins des consommateurs. Et la plupart d'entre eux prévoient avoir à gérer ces défis pendant au moins les douze prochains mois.

 

Principales priorités stratégiques pour l’adoption des technologies

À l'aide du menu déroulant, découvrez pourquoi les décideurs se tournent vers les technologies transformatrices – et comment leurs priorités ont changé au cours de la dernière année.

 
21 %
59 %
 
 

Janvier 2020

 

Août 2020

 
 

Le changement stimulera l’innovation des modèles commerciaux

Comment les fournisseurs de produits alimentaires vont-ils réagir à l'évolution des comportements des consommateurs? Au cours des 24 prochains mois, ils expérimenteront avec leurs modèles commerciaux, par exemple en déconstruisant les points de vente de détail à usage général pour en faire des installations à usage unique, telles que les magasins libre-service et les magasins offrant le service au volant seulement, les centres de traitement des commandes spécialisés et les restaurants virtuels. De plus, ils chercheront à gérer eux-mêmes les livraisons à domicile afin de récupérer les bénéfices.

Les entreprises doivent faire preuve d’adaptabilité pour réussir

L'adaptabilité est indispensable pour passer à des modèles commerciaux nouveaux ou améliorés. En fait, 100 % des personnes interrogées dans le cadre de l'enquête ont convenu qu'elle était le facteur clé de la réussite des entreprises depuis le début de la pandémie. L'adaptabilité dépend d'un certain nombre de facteurs, dont la rapidité des cycles de décision et d'apprentissage. Mais le facteur le plus important est la transformation numérique, qui consiste à repenser chaque aspect de l’entreprise en fonction de ce que permet la technologie numérique.

L’adoption des technologies transformatrices devient de plus en plus urgente

Les fournisseurs de produits alimentaires savent qu’un investissement dans de nouvelles technologies peut leur procurer un avantage stratégique, en particulier pendant la pandémie. À l'heure actuelle, leur principale priorité stratégique est d'intégrer les expériences d'achat physiques, numériques et mobiles pour offrir aux consommateurs un moyen sûr et pratique de savourer leurs aliments. Rien d’étonnant à ce que les priorités – et les plans d'adoption des technologies – aient considérablement changé depuis le début de la COVID-19.

Les solutions sans contact gagnent du terrain

Invités à nommer la chose la plus innovante que leur organisme avait accomplie au cours de la pandémie, de nombreux répondants à l'enquête ont souligné l'adoption des technologies sans contact. 68 % avaient déjà adopté des casiers alimentaires pour le ramassage par les clients sur une base limitée, alors que beaucoup d'autres faisaient l’essai de technologies telles que les kiosques avec la reconnaissance faciale et la reconnaissance des véhicules et des plaques d'immatriculation pour le service au volant.

Obtenez plus de renseignements clés issus de notre enquête

Vous êtes prêt à examiner de plus près l'état du secteur alimentaire et le rôle croissant des technologies transformatrices? Découvrez tous les résultats de nos recherches en téléchargeant notre rapport complet.

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Nous rendons les services alimentaires plus rapides et plus personnels grâce à des dispositifs de point de vente, des comptoirs libre-service et des systèmes de communication de service au volant, tous reliés au système d'administration du restaurant pour que la clientèle reçoive ce qu’elle a réellement commandé.

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Notre division Hussmann est fière de servir le secteur du commerce de détail alimentaire grâce à son expertise en matière de commercialisation, d'efficacité énergétique et de durabilité, de qualité et d'intégrité des aliments, de réfrigération, de conception et d'ingénierie, de service et d'installation, et de performance de la vente au détail. *Site en anglais seulement.

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Enquête de HBR sur la situation du secteur alimentaire

En janvier 2020, avant l'apparition du coronavirus, nous avons mené une étude auprès des services et des commerces de détail alimentaires en partenariat avec Harvard Business Review. Il s'agit d'un aperçu fascinant des priorités et des attitudes du secteur à l'égard des technologies transformatrices, avant que des événements imprévus ne créent une nouvelle urgence à évoluer. * Résultats de l'enquête disponibles en anglais seulement.

Food retail report - Cover art

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*Offert en anglais seulement.